Een groot deel van de Europese bevolking – tot wel 37% – heeft last van symptomen die te maken hebben met voedselallergieën. Veel van ‘s werelds grootste bedrijven, zoals Mondelez en Nestlé, hebben de laatste jaren steeds meer allergeenvrije producten op de markt gebracht om de groeiende groep consumenten met een voedselallergie te kunnen voorzien. De wereldwijde markt voor allergenentesten blijft tussen 2020 en 2024 naar verwachting op jaarbasis met 8,32% groeien, waardoor de vraag naar allergeenvrije voedingsmiddelen alleen maar meer zal toenemen.